formateurs-cafa@yahoogroupes.fr
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Cette liste de diffusion a été créé en novembre 2001, par Philippe Goulois Technicien de l'Education Nationale (TEN) en restauration collective à la Division de la Formation des Personnels du rectorat de l'académie de Lyon.
Elle se compose aujourd'hui de 187 membres d'horizons divers : TEN, Gestionnaires, Inspecteurs de l'Education Nationale, Enseignants, Chefs de cuisine, Chefs d'Etablissement, Directeurs de la restauration municipale, Intervenants, Auditeurs, parents d'élèves, acteurs du milieu associatif, et Cuisiniers qui sont tous sensibles à la qualité de la restauration scolaire.
Les membres reçoivent des infos concernant les métiers de la restauration collective (hygiène alimentaire, nutrition, la qualité, la veille sanitaire et réglementaire, la technologie..) Les listiers peuvent intervenir à tout moment pour poser des questions, lancer des débats, alerter sur l'actualité..L'espace membres nous permet de mutualiser nos documents.
Ces messages sont archivées automatiquement sur la page d'accueil du groupe pour les membres, et manuellement sur ces pages. Par le menu en haut à droite de chaque page, vous accédez à : l'actualité en direct, aux textes réglementaires applicables en restauration collective, les techniques de base en pâtisserie, un dossier sur les épices et la pages de ressources pour les concours en restauration collective du ministère de l'éducation nationale.
Vous pouvez vous inscrire au groupe directement en cliquant ici (demande d'inscription) après avoir consulter le fonctionnement du groupe.
Les archives sont classés par thème, et mis à jour régulièrement. Vous pouvez y accéder par les liens suivants, ou en utilisant le Plan du Site, ou en effectuant une recherche par mot clé avec le moteur.
Formation - Nutrition - Cantines - Gastronomie - Réglementation- Sécurité alimentaire - Risque par Produits- VIRUS & HOAX
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L'obésité (accueil)
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L'ANALYSE ET LA MAITRISE DU RISQUE |
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Le risque chimique |
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Le
risque biologique
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Les
épices (voir aussi le dossier épices) |
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Les méthodes et moyens de maîtrise des risques |
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Voir aussi les archives de la liste hygiène
