Pâtisserie traditionnelle
Ces pages consacrées à la pâtisserie traditionnelle ont été réalisées par Lorenzo DI FRANCO, formateur au CAFA de Lyon, à l'occasion d'un stage pour les chefs de cuisine de l'Académie.
Sur le site du CEDUS, l'histoire des pâtissiers : On dit que leur histoire commence vers 1270 ; la demande de gâteaux progressait tellement que les boulangers réservaient leurs productions uniquement pour les fêtes! Ils décidèrent alors de créer « la corporation des oublyers » autrement dit les « fabricants d’oublies » ! …Nom donné aux ancêtres des gaufres .
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
||
| |
||